tozzetti o cantucci a modo mio

Carolina Luciano — Wed, 21 Jan 2015 20:16:35 +0000

Tanti nomi per indicare i biscottini con le mandorle o nocciola che hanno una doppia cottura,prima a filoncini come le baguette e poi tagliati in diagonale e rimessi al forno a tostare.Tozzetti ,cantucci ,biscotti con le mandorle , quaresimali biscotti secchi che in genere si inzuppano nel vino dolce.Sono tante le ricette che girano sui giornali,libri e giornali ,cercavo una ricetta di biscotti morbidi e friabili nello stesso tempo.Dopo tante prove sono riuscita ad ottenere i biscotti che volevo.Morbidi,saporiti ,profumati e sono stati anche molto graditi come strenna natalizia.Buoni per il tè,per un’idea regalo,da sgranocchiare vicino alla tv e ovviamente sono buoni da inzuppare nel vino dolce o nel vin santo.A me piacciono tanto con una cioccolata calda.

PROCEDIMENTO

Su una spianatoia versare la farina insieme all’amido di mais e formare il cratere dove metterete lo zucchero, le uova il burro le mandorle e le nocciole ridotte a farina con un frullatore,nocciole qualcuna intera e le altre tritate grossolanamente e a meta’ impasto ho messo anche gocce di cioccolata fondente.Lavorare tutti gli ingredienti ,amalgamare velocemente il tutto e formare un panetto morbido,far riposare l’impasto in un foglio di carta pellicola per circa un’ora.dopo un’ora formare i filoncini e appoggiarli sulla leccarda foderata con carta forno e cuocerli a 180° per 8-10 minuti,far raffreddare un poco e tagliarli a diagonale pezzi larghi un cm e mezzo e rimetterli nel forno a biscottare per 20 minuti fino a che avranno assunto un bel colore dorato.

biscotti light con farina d’avena e yogurt ai mirtilli

Carolina Luciano — Sun, 13 Apr 2014 21:27:18 +0000

Oggi una ricetta semplice,veloce e soprattutto light.Sapete che mi piace sperimentare e soprattutto provare ricette o con il fruttosio o con lo stevia.In dispensa farina d’avena,in frigo yogurt naturale di CASTELPAGANO comprato al mercatino della Coldiretti insieme al burro,uova freschissime e uno scatolino di mirtilli freschi e cosi’ sono nati questi biscottini molto gustosi e velocissimi da fare.

PROCEDIMENTO

Versare le farine sulla spianatoia , fare il cratere e mettere le uova ,lo yogurt ,lo stevia , il succo e la buccia di un ‘arancia grattugiata ,il burro sciolto a bagnomaria,un cucchiaino di lievito per dolci e amalgamare il tutto come una normale pasta frolla senza stressarla troppo ,spianare l’impasto mettere i mirtilli interi ,lavati e asciugati, conservandone una ventina per la decorazione ,amalgamare di nuovo e formare un panetto.

far riposare un’oretta in carta pellicola,poi formare i cordoni e poi i biscotti che devono avere la grandezza di una noce e su ognuno posare un mirtillo.

allineare i biscotti sulla leccarda rivestita di carta forno e cuocere in forno caldo a 170° per 20-25 minuti.

La Mia Cucina Fatata - Diario di una Cuoca Imbranata » arancia

tozzetti o cantucci a modo mio

biscotti light con farina d’avena e yogurt ai mirtilli