La Mia Cucina Fatata - Diario di una Cuoca Imbranata » noce moscata

sfogliatelle rustiche semplici semplici

Carolina Luciano — Wed, 07 Jan 2015 20:23:55 +0000

OGGI POSTO UNA RICETTA SEMPLICISSIMA.CI VOGLIONO DEI ROTOLI DI PASTA SFOGLIA E RICOTTA E SALAME OPPURE PROSCIUTTO COTTO O SPECK INSOMMA QUELLO CHE PIU’ VI PIACE O QUELLO CHE AVETE NEL FRIGO.UNO SFIZIO CHE PUO’ ESSERE PRESENTATO IN UN ANTIPASTO,IN UN BUFFET O UN FINGER FOOD O COME MEGLIO CREDETE.

PROCEDIMENTO

PRENDERE 4 ROTOLI DI PASTA SFOGLIA ,DISPORLI UNO SULL’ALTRO SPENNELLANDO OGNI ROTOLO O CON BURRO FUSO O CON STRUTTO ,ARROTOLARE TUTTI INSIEME A ROTOLO MOLTO STRETTI E AVVOLGERLI NELLA CARTA PELLICOLA E CHIUDERE LE ESTREMITA’ COME UNA CARAMELLA,PORLA IN FRIGO PER 12 ORE POSSIBILMENTE FARLO DI SERA COSI’ STA TUTTA LA NOTTE IN FRIGO.POI ,TOGLIERE LA PELLICOLA E TAGLIARE TANTI DISCHETTI DI UN CM OGNUNO.INTANTO PREPARARE LA FARCIA,METTERE RICOTTA ,SALAME A PEZZETTI,PARMIGIANO GRATTUGIATO,PROVOLA E UN UOVO PER AMALGAMARE TUTTO.

FORMARE COI DISCHETTI UNA CONCHIGLIA E VERSARVI UN CUCCHIAIO DI FARCIA CHIUDERE BENE LE ESTREMITA’ BAGNANDOLO CON UN PO’ DI LATTE.

FORMARE TUTTE LE SFOGLIATELLE E PORLE SU UNA LECCARDA RIVESTITA DI CARTA FORNO,CUOCERE IN FORNO CALDO A 180 PER 30-35 MINUTI.

VI ASSICURO CHE SONO STATI DI UNA BONTA’ ASSOLUTA E INFATTI SONO SPARITE SUBITO!!!!DA RIFARE!!!!

UN BIGNE’ DOLCE O SALATO?

Carolina Luciano — Mon, 07 Apr 2014 12:51:41 +0000

Questa è la mia pasta bigne’ al farro…..dopo aver fatto le zeppole ,è rimasto un po’ di impasto e mi e’ venuta voglia di fare dei bigne’ semplici semplici che poi si possono farcire o dolce o salato. Una cena con amici improvvisata e ho fatto un’antipasto con una farcitura di ricotta e un dessert con crema chantilly e fragole.

sono venuti una meraviglia e la sera ho avuto ospiti e cosi’ li ho farciti con ricotta ,salame ,parmigiano grattugiato e spolverizzati di semi di papavero e amalgamati con un goccio di crema di aceto balsamico.

per quelli dolci una chantilly molto delicata al profumo di strega e fragole a pezzi

due modi per riempire i bignè e due idee veloci per improvvisare un antipasto e un dolcino per dessert, sono stati molto graditi ed io molto felice di aver risolto una cenetta improvvisata con pochi ingredienti e con quello che c’era in casa.

PROCEDIMENTO

Io ho fatto i bigne’ con la ricetta delle zeppole al farro che ho pubblicato qualche giorno fa ,ma potete usare anche i bigne’ già pronti che si vendono in panetteria o al super,quelli rustici li ho farciti con una crema di ricotta a cui ho aggiunto primosale ,provola passati nel frullatore e salsiccia dolce tagliata finemente e amalgamato il tutto con un po’ di panna liquida e noce moscata ,riempiti i bignè e messi in frigo ,al momento di servire ,decorare con semi di papavero e gocce di crema di aceto balsamico.

Per quelli dolci ho riempito la sac a poche con una chantilly molto delicata ,riempito i bigne’ e aggiunto fettine di fragole,decorare con ciuffi di panna e fragole e spolverizzare con brillantini di zucchero,mettere in frigo fino al momento di servire.

Lumaconi di Gragnano ripieni

Carolina Luciano — Fri, 22 Mar 2013 19:39:03 +0000

MAMMA MIA!!!!!!!!!!!!!!!!LA MIA PRIMA RICETTA SUL BLOG………..SONO UN PO’ EMOZIONATA………….SPERO DI PIACERVI E CHE SIA L’INIZIO DI UNA LUNGA SERIE ……..MI HANNO REGALATO UN PACCO DI LUMACONI DI GRAGNANO ………..IN FAMIGLIA SANNO CHE MIPIACE SPERIMENTARE ………. LA MIA MENTE FRULLA…….AVEVO RICOTTA DI PECORA …….E COSI’ SONONATI I MIEI LUMACONI RIPIENI …….

Procedimento

IN UN TEGAME SOFFRIGGERE UNA CIPOLLA TAGLIATA A VELO CON 4 CUCCHIAI D’OLIO ,APPENA E’IMBIONDITA AGGIUNGERE IL POMODORO E FAR CUOCERE UNA VENTINA DI MINUTI .INTANTO LESSARE IN ABBONDANTE ACQUA SALATA I LUMACONI ,SCOLARLI MOLTO AL DENTE ,POGGIARLI SU UN CANOVACCIO ASCIUTTO .INTANTO FAR SOFFRIGGERE IL MACINATO CON UNA NOCE DI BURRO E FAR RAFFREDDARE.IN UNA CIOTOLA PREPARARE L’IMPASTO CON LA RICOTTA SETACCIATA ,IL GRANA (tenendo da parte 30gr)IL MACINATO E 2-3 CUCCHIAI DI SUGO E UN PO’ DI NOCE MOSCATA.RIEMPIRE I LUMACONI E DISPORLI IN UN TEGAME PRECEDENTEMENTE IMBURRATO E UN VELO DI SUGO.COPRIRE COL SUGO ,SPOLVERIZZARE COL GRANA RIMASTO, DECORARE CON IL BASILICO E INFORNARE

A 200° PER 30′…………..BUON APPETITO!!!!!!!!