La Mia Cucina Fatata - Diario di una Cuoca Imbranata » polipetti https://www.lamiacucinafatata.it Diario di una cuoca imbranata Wed, 21 Apr 2021 09:50:11 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5.1 polipetti nel “coccio” al sugo: purpetielli in do’ tiano……. https://www.lamiacucinafatata.it/secondi-piatti/polipetti-nel-coccio-al-sugo-purpetielli-in-do-tiano https://www.lamiacucinafatata.it/secondi-piatti/polipetti-nel-coccio-al-sugo-purpetielli-in-do-tiano#comments Mon, 05 Aug 2013 16:27:00 +0000 Carolina Luciano http://www.lamiacucinafatata.it/?p=1398 Continua a leggere »]]> Al mercato ,sul banco del pesce c’erano dei bei polipetti che mi hanno subito ispirato pensando alla pentola di coccio che comprai un anno che andai in vacanza in puglia a Carovigno e ne presi di varie misure e mi hanno sempre soddisfatto nella cottura,soprattutto del pesce o a zuppa o i polipetti .

radicchio al forno e polipetti al sugo 009

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PROCEDIMENTO

Pulire i polipetti per bene ; in un tegame di coccio possibilmente mettere olio ,spicchi d’aglio e un po’ di peperoncino e quando l’aglio è diventato biondo aggiungere il pesce e farlo rosolare,quando è diventato tutto rosa violaceo ,aggiungere un buon bicchiere di vino bianco e far evaporare,quando il vino è sfumato aggiungere i pomodori maturi ben lavati e spezzettati ,far cuocere fino a che i polipetti sono morbidi e il sugo è ben cotto.

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Quando sono cotti versare nei tegamini monoporzione e servire ben caldi con pane tostato.

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