E così mi e’ venuta la voglia di fare il PANE…..VEDENDO SARA PAPA CON LE SUE RICETTE E QUELLE CHE GIRANO NEL WEB…….la voglia di fare il pane è aumentata e così e’ stato…..

pane ai 5 cereali

filoncini con semi di sesamo

panini ai semi di zucca

STELLA DI PANE

l’ho fatto in tanti modi ,ai cinque cereali,integrale ,tipo altamura,con semi di zucca ,semi di sesamo….tutti buoni ;devo dire che è bello e soddisfacente fare il pane a casa ,anche perchè i tuoi ti gratificano dicendo che è buono,sa di pane e che lo devo rifare…oggi do’ la ricetta di quello che ho fatto oggi…….

pane tipo altamura

PROCEDIMENTO

La sera prima rinfrescare i 75 gr di lievito madre con 70 gr farina e 35 ml acqua(poolish)Nella planetaria mettere la farina ,il poolish,l’acqua e all’ultimo il sale .Far andare a velocita’1 per 5-6 minuti,passare a tre e continuare fino a che si incorda ,cioè si stacca dalle pareti della ciotola e diventa un’impasto liscio ed omogeneo,prendere l’impasto fare delle pieghe e farlo crescere nel forno spento con la luce accesa.Quando il volume è raddoppiato,riprenderlo.fare le pieghe,farlo riposare 20 minuti per poi riprenderlo ,dare la forma desiderata a filoni o a pagnotta e farla crescere fino a che è raddoppiato il volume.Quando è pronto infornare a forno caldo statico a 225° per 20′ e proseguire a 200 fino a cottura ultimata.