La Mia Cucina Fatata - Diario di una Cuoca Imbranata » semolino https://www.lamiacucinafatata.it Diario di una cuoca imbranata Wed, 21 Apr 2021 09:50:11 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5.1 migliaccio di riso e semola https://www.lamiacucinafatata.it/dolci/migliaccio-di-riso-e-semola https://www.lamiacucinafatata.it/dolci/migliaccio-di-riso-e-semola#comments Sat, 08 Mar 2014 19:14:42 +0000 Carolina Luciano http://www.lamiacucinafatata.it/?p=2401 Continua a leggere »]]> UN DOLCE CHE SI FA A CARNEVALE ,DI ORIGINE IRPINE,MA CHE SI PUO’ FARE IN OGNI OCCASIONE : IL “MIGLIACCIO” DI RISO. E’ UN DOLCE SEMPLICE DA FARE  ,PROFUMATO CON UN SAPORE RUSTICO E SAPORITO. UN DOLCE MOLTO ANTICO ,INFATTI E’ UNA RICETTA DELLA MIA BISNONNA E TRAMANDATA DI GENERAZIONE IN GENERAZIONE .

migliaccio di riso e semola 001

 

PROCEDIMENTO

IN UN TEGAME METTERE IL LATTE , UN PIZZICO DI SALE E IL BURRO, APPENA BOLLE  VERSARE IL RISO E CUOCERLO ABBASTANZA AL DENTE,IO USO SEMPRE IL CARNAROLI PERCHE’ HA IL CHICCO BELLO GRANDEpasta al forno e migliaccio di riso carnevale 2014 018

pasta al forno e migliaccio di riso carnevale 2014 019

 

POI VERSARVI IL SEMOLINO E FAR CUOCERE PER POCHI MINUTI FINO A CHE SI ADDENSA E SI LEGA CON IL RISO,FAR INTIEPIDIRE E AGGIUNGERE LA RICOTTA SETACCIATA  E LAVORATA CON LO ZUCCHERO (IO HO MESSO ZUCCHERO DI CANNA G

REZZO INTEGRALE)

pasta al forno e migliaccio di riso carnevale 2014 020

pasta al forno e migliaccio di riso carnevale 2014 020

IL LIMONE E L’ARANCIA GRATTUGIATA,L’UVETTA ( PRECEDENTEMENTE MESSA A BAGNO NEL RUM) VAINIGLIA UN PIZZICO DI CANNELLA E UN PO’ DI STREGA ,ED INFINE I TUORLI D’UOVO E SUCCESSIVAMENTE I BIANCHI A NEVE. AMALGAMARE IL TUTTO DELICATAMENTE ,DEVE ESSERE UN COMPOSTO MOLTO MORBIDO (SE SERVE AGGIUNGERE UN UOVO)VERSARE IN UN TEGAME DA FORNO . ( L’HO SPOLVERIZZATO CON LO ZUCCHERO DI CANNA.)

 

CUOCERE A 180° PER 35-40 MINUTI

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IO L’HO LASCIATA AL NATURALE MA SI PUO’ SPOLVERIZZARE  CON LO ZUCCHERO A VELO

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