Con la sfoglia di farro integrale complici una ricotta di bufala e un bellissimo mazzo di asparagi selvatici ho preparato dei cannelloni abbastanza leggeri conditi con panna di soia profumati con noce moscata e sale rosso delle hawaii.

PROCEDIMENTO

In un tegame soffriggere in un pò d’olio evo una cipollina novella,aggiungere gli asparagi e fare cuocere un dieci minuti aggiungendo un po’ d’acqua e metterli daparte.

in una ciotola lavorare la ricotta con un pò di sale e noce moscata ,aggiungere gli asparagi e amalgamare.

da parte lessare 4-5 asparagi coltivati e farli raffreddare. lessare le sfoglie e formare i cannelloni con l’impasto ottenuto

adagiare i cannelloni ottenuti in una pirofila da forno,condire con la panna di soia e gli asparagi coltivati spezzettati e spolverizzare con sale rosso hawaiano e noce moscata.

infornare a 200 gradi per 15 minuti e far gratinare.

impiattare e servire subito…..buon appetito.