La Mia Cucina Fatata - Diario di una Cuoca Imbranata » trenette https://www.lamiacucinafatata.it Diario di una cuoca imbranata Wed, 21 Apr 2021 09:50:11 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5.1 trenette agli scampi con zucchine fiori di zucca e mantecato con cremafraiche e scaglie di parmigiano https://www.lamiacucinafatata.it/primi-piatti/trenette-agli-scampi-con-zucchine-fiori-mantecato-con-cremafraiche-e-scaglie-di-parmigiano https://www.lamiacucinafatata.it/primi-piatti/trenette-agli-scampi-con-zucchine-fiori-mantecato-con-cremafraiche-e-scaglie-di-parmigiano#comments Wed, 03 Jul 2013 11:46:35 +0000 Carolina Luciano http://www.lamiacucinafatata.it/?p=1104 Continua a leggere »]]> oggi un piatto orto-mare con zucchine e fiori freschissimi presi in campagna e degli scampi congelati che avevo nel congelatore,i puristi non me ne vogliamo ma è uscito un bel piatto saporito e fresco;la prossima volta usero’ scampi freschissimi e sicuramente la ricetta sara’ migliore ma vi posso assicurare che non è rimasto niente nei piatti…….

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PROCEDIMENTO

Ho pulito gli scampi ,inciso il carapace e tolto le teste ,con quest’ultime ho preparato un fumetto di pesce con cipolla ,sedano, carota,qualche pomodoro e ho fatto sobbollire per una mezz’ora ,ho aggiunto vino bianco ,sale e ho continuato finche’ il vino si  è evaporato.

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In un altro tegame ho soffritto uno spicchio d’aglio con olio evo  e aggiunto le zucchine grattugiateino a raggiungere la cottura  con una grattugia a fori grossi e fatti andare in cottura aggiungendo il brodo del fumetto finche’ i zucchini sono cotti,aggiungere gli scampi e ifiori ,cuocere per un paio di minuti

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lessarein acqua salata le trenette ,scolarle piuttosto al dente e versarle nel tegame del sugo e mantecarli con la creme fraiche che è una sorta di panna acida .

Impiattare ,spolverizzare di grana padana grattugiato a fori grossi,e servire subito.

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