Biscotti all’antica inzupposi

Carolina Luciano — Tue, 20 Apr 2021 17:07:50 +0000

Questi biscotti sono reminiscenze di bambina quando la nonna per colazione portava insieme alla tazza di latte questi biscotti fragranti e profumati.questi sono i classici biscotti da inzuppo molto semplici fatti con pochi ingredienti e perfetti a colazione! Un vero comfort-food. Si tratta di biscotti piuttosto rustici, profumati, possono avere varie forme , dall’aspetto casareccio, morbidi e friabili al morso! Si preparano in poco tempo con farina, uova, latte, senza burro e una piccola percentuale di ammoniaca (o lievito) che li rende fragranti per parecchio tempo!L’ammoniaca li rende porosi ed asciutti e permette di poterli conservarli lungo in una scatola di latta e soprattutto sono inzupposi. Se non vi piace l’odore di ammoniaca potete sostituirlo con il lievito istantaneo piu’ un cucchiaino di bicarbonato.Nella ciotola della planetaria con le frusta lavorare lo zucchero con le uova sino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Versare nel composto di uova il latte e l’olio, la scorza grattugiata di un limone e di due arance, in un po’ di latte caldo sciogliere l’ammoniaca e mescolare per bene.Incorporare la farina setacciata un po’ per volta. Impastare il tutto inizialmente con la frusta poi con la foglia , il composto dovrà risultare liscio, omogeneo e un po’ appiccicoso.Poi versare il composto ottenuto in una sac a poche tagliata un po grande e modellare sulla carta forno due filoncini ravvicinati per tre volte, si possono fare in varie forme, rotondo con cucchiaio, come i savoiardi,insomma come più vi piacciono. Infornare in forno caldo a 180 ° per 20 -25 minuti fino a doratura . Non aprire il forno per i primi quindici -venti minuti per non farli sgonfiare e non respirare i fumi dell’ammoniaca.Sfornare i biscottoni, farli raffreddare e tagliarli a mo’ di cantucci e rimetterli in forno per 10 minuti a 140° . Toglierli dal forno, raffreddarli completamente e conservarli.

P.S. Si possono fare bicolore aggiungendo all’impasto del cacao amaro.

Ciambella allo yogurt di bufala e limoni di sorrento

Carolina Luciano — Wed, 13 Mar 2013 22:19:59 +0000

Cari amici voglio festeggiare il mio blog con un dolce squisito che ho trovato tanto tempo fa sul web……..

Una ciambella allo yogurt di bufala e limoni di sorrento che è una vera sciccheria……morbidissima e nello stesso tempo dal profumo avvolgente…….fatelo e ve ne accorgerete ,è un profumo inebriante.

Alla ricetta originale ho apportato le mie modifiche perchè devo lasciare la mia impronta personale……..ecco la ricetta…..

Procedimento

In una ciotola o planetaria lavorare il burro con lo zucchero fino a farlo diventare una crema, aggiungere le uova uno alla volta e poi lo yogurt amalgamando per bene, aggiungere la farina poco per volta, poi la fecola e le scorzette il liquore e infine il lievito sciolto nel latte…….versare in uno stampo ad anello di 24 cm precedentemente imburrato e infarinato.

Far cuocere in forno a 180° statico per 35′

intanto sciogliere la cioccolata con la panna e versarlo sul dolce su un piatto da portata …..

decorare con fettine di limone caramellate e confettini dorati……..

La Mia Cucina Fatata - Diario di una Cuoca Imbranata » uova grandi

Biscotti all’antica inzupposi

Ciambella allo yogurt di bufala e limoni di sorrento