La mia pastiera è una ricetta della mia famiglia ,a cui ho apportato qualche modifica per l’aggiunta della Strega e del cioccolato a pezzettini piccoli.Si fa,preferibilmente,due -tre giorni prima di servirla ,per dare modo ai sapori di amalgamarsi.

PROCEDIMENTO

Sulla spianatoia,versare la farina ,fare la fontana ,unire tutti gli ingredienti e lavorare velocemente on la punta delle dita per non far riscaldare il burro.Avvolgere il panetto ottenuto in una pellicola e mettere in frigo a riposare.

Intanto,cuocere il grano nel latte ,con il burro le zeste di arancio e limone e far cuocere fino a che diventa una cremina densa. In una ciotola ,versare la ricotta passata al setaccio,aggiungervi il grano raffreddato,metà frullato con gli agrumi e meta’ lasciato intero,i tuorli delle uova uno alla volta mescolare con lo sbattitore,aggiungere gli aromi e per ultimo i bianchi montati a neve ben soda ,mescolando avendo cura di non smontarli.

Stendere la pasta frolla e foderare uno stampo,riempire con il composto e fare tante striscioline di frolla e posarle a mo’ di grata.

Cuocere in forno ventilato a 170°per un’ora ,fino a che diventa bella dorata.

Servire fredda ,possibilmente dopo un paio di giorni,spolverizzata con lo zucchero a velo.