La Mia Cucina Fatata – Diario di una Cuoca Imbranata

250 GR DI RISO CARNAROLI
125 GR DI SEMOLINO
200 GR DI ZUCCHERO GREZZO INTEGRALE DI CANNA
1/2 LITRO DI LATTE
1 CUCCHIAIO COLMO DI BURRO
UN PIZZICO DI SALE
300 GR DI RICOTTA FRESCHISSIMA
5 UOVA GRANDI
LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN'ARANCIA E DI UN LIMONE
CANNELLA,VAINIGLIA E UN PO' DI STREGA
100 GR DI UVETTA SULTANINA MESSA A BAGNO IN 2-3 CUCCHIAI DI RUM

UN DOLCE CHE SI FA A CARNEVALE ,DI ORIGINE IRPINE,MA CHE SI PUO’ FARE IN OGNI OCCASIONE : IL “MIGLIACCIO” DI RISO. E’ UN DOLCE SEMPLICE DA FARE ,PROFUMATO CON UN SAPORE RUSTICO E SAPORITO. UN DOLCE MOLTO ANTICO ,INFATTI E’ UNA RICETTA DELLA MIA BISNONNA E TRAMANDATA DI GENERAZIONE IN GENERAZIONE .

PROCEDIMENTO

IN UN TEGAME METTERE IL LATTE , UN PIZZICO DI SALE E IL BURRO, APPENA BOLLE VERSARE IL RISO E CUOCERLO ABBASTANZA AL DENTE,IO USO SEMPRE IL CARNAROLI PERCHE’ HA IL CHICCO BELLO GRANDE

POI VERSARVI IL SEMOLINO E FAR CUOCERE PER POCHI MINUTI FINO A CHE SI ADDENSA E SI LEGA CON IL RISO,FAR INTIEPIDIRE E AGGIUNGERE LA RICOTTA SETACCIATA E LAVORATA CON LO ZUCCHERO (IO HO MESSO ZUCCHERO DI CANNA G

REZZO INTEGRALE)

IL LIMONE E L’ARANCIA GRATTUGIATA,L’UVETTA ( PRECEDENTEMENTE MESSA A BAGNO NEL RUM) VAINIGLIA UN PIZZICO DI CANNELLA E UN PO’ DI STREGA ,ED INFINE I TUORLI D’UOVO E SUCCESSIVAMENTE I BIANCHI A NEVE. AMALGAMARE IL TUTTO DELICATAMENTE ,DEVE ESSERE UN COMPOSTO MOLTO MORBIDO (SE SERVE AGGIUNGERE UN UOVO)VERSARE IN UN TEGAME DA FORNO . ( L’HO SPOLVERIZZATO CON LO ZUCCHERO DI CANNA.)

CUOCERE A 180° PER 35-40 MINUTI