La Mia Cucina Fatata – Diario di una Cuoca Imbranata – da una treccia russa e un’angelica :brioche intrecciata a modo mio……..

x il lievitino della sera prima
50 gr farina ,50 gr latte e 1/2 pezzo di lievito di birra (circa 8 grammi)
400 gr di farina PETRA
100 gr di farina di riso
100 gr di zucchero di cui 80 gr nell'impasto e il resto x spolverizzarlo insieme alle gocce di cioccolata
100 gr di strutto
1 cucchiaino di malto d'orzo o miele
la buccia grattugiata di un'arancia
gocce di cioccolata a piacere (100 gr)
un po' di strutto fuso per spennellare

Voglia di brioche ,non avevo un’idea precisa ,e poi ho deciso di fare un’impasto con lo strutto al posto del burro e soprattutto avevo poco farina ,ho aggiunto farina di riso devo dire che mi ha sorpreso molto per sapore ,profumo e consistenza……profumata e sofficissima. volevo fare la treccia russa e dopo ho decisa per un’angelica ma alla fine non era nè l’una e nè l’altra ma comunque una brioche intrecciata.

PROCEDIMENTO

Fare un lievitino la sera prima con 1/2 lievito di cubetto di birra (circa 8 grammi) 50 gr farina e 5o gr di latte.Nella planetaria,mettere le farine,aggiungere il lievitino fatto la sera prima , lo zucchero ,lo strutto,il grattugiato di una buccia di arancia ,100 gr di latte ,1 cucchiaino di malto d’orzo o di miele e due uova piccoline e per ultimo aggiungere 5 gr di sale.Lavorare a velocita 2 fino a che l’impasto è bello incordato,vi deve venire un impasto morbido e maneggevole.

Mettere l’impasto a crescere in una ciotola nel forno spento con la luce accesa,funge da camera di lievitazione,quando l’impasto è raddoppiato

stenderlo col matterello sulla spianatoia ,spennellare con un po’ di strutto fuso ,gocce di cioccolata e spolverizzata di zucchero,arrotolare su se stesso sul lato lungo ,chiudere bene un bordo e tagliare in tre parti con un coltello infarinato ,formare una treccia sui lati aperti ,io ho formato una ciambella che ho chiuso con una chiocciolina. (volendo a piacere si puo’ variare ,invece delle gocce di cioccolata si puo’ mettere uva passa,canditi e mandorle tritate o quello che piu’ via aggrada…..anche la nutella)