La Mia Cucina Fatata – Diario di una Cuoca Imbranata – Una red-velvet per i due anni del mio blog…….

per l'impasto
150 gr di burro morbido
375 gr di zucchero
120 gr di uova (io 2 uova intere +1 rosso)
50 gr cacao in polvere (io 2 cucchiai colmi)
colorante rosso (io un tubetto gel rosso natale)
5 gr di sale
300 gr di yogurt bianco intero
375 gr di farina
i semini di una bacca di vainiglia
10 gr di backing (IO una bustina di lievito)
30 ml di aceto (io aceto di mele)
per il frosting
350 gr di philadelfia
100 gr di burro sciolto a bagnomaria
250 gr di zucchero a velo
200 gr di panna montata
la buccia di 1 limone grattugiato (io meta' e ho messo semini di mezza bacca di vainiglia)

Una RED-VELVET per festeggiare i due anni del mio blog anche se in ritardo ma lo voglio festeggiare lo stesso….RED-VELVET ossia velluto rosso ,mai un nome così azzeccato per una torta spettacolare e deliziosa.La torta nasce negli U.S.A. ed adesso molto in voga anche in Italia,la sua pecularietà è il colore rosso che puo’ essere dal rosso acceso al rosso mattone.In origine il colore era dato dalla reazione del cacao con il latticello,ora viene dato dal colorante.Tagliata a strati e farcita con o con crema al burro o con una crema al formaggio che grazie al colore bianco fanno risaltare di più il rosso della torta.Tra me e questa torta c’è stata subito un’attrazione (fatale)ma non avevo mai il coraggio di farla perchè pensavo fosse difficile ,ma leggendo di qua e di là mi sono imbattuta nella ricetta di Ernst Knam un pasticciere tedesco,ormai italiano,allievo di Gualtiero Marchesi e giudice a BAKE-OFF Italia e autore di tante ricette soprattutto a base di cioccolata.La sua ricetta della red mi è sembrata quella che piu’ si adattava alle mie esigenze e anche se l’ho leggermente modificata è venuta una torta spettacolare ,per gusto ,leggerezza,sapore.L’ho rifatta più volte e ogni volta mi ha stupito sempre di più ed ora è diventata un must.

PROCEDIMENTO

Nella planetaria inserire il burro morbido e lo zucchero e lavorare a crema,aggiungere le uova ,uno per volta,il sale e i semini di vaniglia fino ad avere un composto liscio e spumoso.Unire il colorante e il cacao e poi nel seguente ordine yogurt,farina,lievito ed aceto.

Mescolare per bene il tutto

e versare in una tortiera precedemente imburrata e spolverata di cacao invece che di farina.

Cuocere in forno caldo a 175 gradi per 4o minuti.Far raffreddare ed una volta freddo ,tagliare tre dischi.

Intanto preparare il frosting al formaggio mettendo nella planetaria il formaggio con il burro sciolto a bagnomaria ,zucchero e aggiungere la panna montata in precedenza,amalgamare il tutto velocemente cercando di avere un composto liscio ed omogeneo.

Farcire con la crema ottenuta i tre dischi e decorare a piacere o con panna e briciole della torta oppure con pasta di zucchero bianca e decorazioni rosse.