• 250 gr di sorgo bianco
  • 100 gr di rucola
  • 150 gr di tonno sott'olio (Al naturale nella versione light)
  • 150 gr di caciotta dolce (feta light 100 gr)
  • 8 cucchiai d'olio extra vergine (4 cucchiai )
  • sale q.b.
  • (tra parentesi la versione light )

soParliamo di SORGO ,un cereale quasi sconosciuto e antichissimo,pieno di proprietàe molto versatile in cucina. IMG_20160604_221142   Il sorgo e’ stato uno dei primi cereali coltivati coltivati dall’uomo per la sua pecularietà di essere una pianta molto resistente alla siccità e ai vari agenti atmosferici e quindi capace di adattarsi a qualsiasi clima anche a quelli più duri.E’ chiamata anche saggina perchè da alcune piante si ricavano  fili per scope e spazzole,viene usato per foraggio,bio-carburante e anche come dolcificante.In cucina viene usata la granella che si ricava dall’infiorescenza.E’ molto ricco di fibre,ha buone quantità di ferro,magnesio,fosforo ,potassio e zinco,è ricco di antiossidanti naturali come acidi fenolici,fitosteroli e flavonoidi che secondo alcuni studi sono capaci di abbassare l’incidenza di cancro,diabete e malattie cardiovascolari,ricco di vitamina B ,soprattutto la niacina.Un alimento molto versatile in cucina ed ha un gusto molto delicato.Cuoce in 15 minuti dopo due ore di ammollo e fornisce 350 calorie ogni 100 grammi.si puo’ usare nelle insalate al posto del riso,fare delle polpette,aggiungerlo nei minestroni o passati di verdura.Da quando l’ho scoperto lo uso in tanti modi specie in insalata.

PROCEDIMENTO

Dopo aver tenuto il sorgo in ammollo ,lessare il sorgo in abbondante acqua  e cuocere per circa 15 minuti, sciacquarlo e scolarlo per bene.Mettere in una ciotola con pomodorini tagliati in quattro parti,tonno (al naturale nella versione light) caciotta a pezzetti  (feta light) e tanta rucola,il cui sapore amarognolo si sposa bene col dolce del sorgo.Condire  con sale e olio extravergine d’oliva e farlo stare in frigo tre-quattro ore . Servire fresco e come piatto unico.

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